安徽**的一道特色小吃。乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，光知道好飲，不知哪些湯，因此得名SA湯。此湯月月熬，每天都熬，非一日之功，聞起來香味撲鼻，喝起來熱腸暖胃!

糝湯根據(jù)其配料和營養(yǎng)價值的不同，有三十余類，共一百多個品種，可以適應(yīng)多種營養(yǎng)需要和不同口味，滿足不同消費(fèi)層次的各個群體。

綜合味的糝，鮮香薇辣，細(xì)細(xì)的品味，又稍有一點(diǎn)**的苦味，食后舌下生津，回味甘甜，特別是那淡淡的藥香讓人回味無窮。

甜味的糝,香甜可口，伴隨著一點(diǎn)淡淡的**味，香甜爽滑，細(xì)細(xì)品味，的香甜中有一點(diǎn)點(diǎn)**的甘苦，又有稍辣的感覺，食后舌下生津，回味甘甜。

一般經(jīng)選料、制湯、成糝三步。

主要用料以肥老母雞肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉等。

以雞糝為例，通常以300碗糝為一制作單位，需用母雞10只，麥米250克，蔥750克，姜1500克，五香粉150克，鹽750克，醬油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及點(diǎn)碗用的香油、醋適量。

制作時，將*攻至發(fā)響，加入雞和麥米，熬煮3至4小時，把雞撈出拆架，再把蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆碗中攪拌均勻，連同雞一起投入甑中，用小*吊十幾個小時，吊出高湯來。

開鍋后，將面粉加水調(diào)成糊狀，入甑。再開鍋，即成。飲用時，將味精放入攪拌。在碗中放熟雞肉絲，用糝湯澆上，點(diǎn)上少許醬油和醋，便成了湯薄味濃的雞肉糝。這還不算，蛋花不是煮熟，而是用滾熱高湯直接沖開。

為了避免留下生蛋的腥氣，師傅得有足夠臂力和準(zhǔn)頭，把煮沸的高湯舉到半米高空，手腕一揚(yáng)間，沸湯如飛流瀑布急沖直下，高溫與速度兼?zhèn)?，一碗蛋花簡直沖得氣勢如虹。

有的還加進(jìn)砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴、小茴、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等藥料，以增加溫脾健胃功能。

SA湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，打雞蛋在碗里，攪拌勻后，用沸騰的肉湯澆沏，加入香菜等配料制成的肉湯蛋花茶。